Pudding des Abts von Priscos (\u201eToucinho do Abade de Priscos\u201c)<\/p>\n
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-Rezept aus Portugal-
\n(f\u00fcr 8 Personen)<\/p>\n
12 Eigelb, 1 Tasse Wasser, 1 Ei, 400g iberischer Schinken (mit Speckrand), 500g Zucker, \u00bd Tasse s\u00fc\u00dfer Wein, 1 Zitronenschale, 2 EL Zucker<\/p>\n
a)\u00a0 2 EL Zucker und \u00bd EL Wasser karamellisieren und damit eine Form auskleiden. Abk\u00fchlen lassen. Wasser, das Schinkenst\u00fcck, die Zitronenschale und den Zucker in einen Topf geben, mit einem L\u00f6ffel umr\u00fchren und kochen lassen, bis ein Sirup entsteht.<\/p>\n
b) Den Topf beim Kochen zudecken und die Hitze reduzieren, damit der Schinken seinen ganzen Geschmack entfalten kann. Vom Feuer nehmen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n
c) Das Ei in einer Sch\u00fcssel verquirlen. Die Eigelbe zugeben und vorsichtig verr\u00fchren. Den durchgeseihten Sirup unter st\u00e4ndigem R\u00fchren zugeben. Denn den s\u00fc\u00dfen Wein dar\u00fcber gie\u00dfen und alles gut vermischen.<\/p>\n
d) Diese Mischung in die ausgekleidete Form geben und im Wasserbad im vorgeheizten Ofen bei schwacher Hitze ca. 40 min. garen lassen, bis die Masse fest ist.<\/p>\n
e) Abk\u00fchlen lassen, bevor der Pudding aus der Form gest\u00fcrzt wird. Im K\u00fchlschrank aufbewahren. Der Pudding
\nsollte einige Zeit vor dem Verzehr aus dem K\u00fchlschrank genommen werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"