<\/p>\n
4 Schweinekoteletts, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Butter, 1 M\u00f6hre, 1 Zwiebel, 100g durchwachsener Speck, 150g Pfifferlinge, 200ml Fleischbr\u00fche, 150g Erbsen, 400g Kartoffeln, 3 El gehackte Kr\u00e4uter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Estragon), \u00bd TL K\u00fcmmel, Pfeffer und Salz, Mehl zum Wenden<\/p>\n
a)\u00a0 Zwiebel sch\u00e4len und klein hacken. M\u00f6hre sch\u00e4len, waschen und kleinw\u00fcrfelig schneiden. Den Speck ebenfalls kleinw\u00fcrfelig schneiden. Pfifferlinge putzen, waschen (falls es notwendig ist), dann in grobe St\u00fccke schneiden. Knoblauchzehe sch\u00e4len und pressen.<\/p>\n
b) Koteletts behutsam klopfen, R\u00e4nder einschneiden. Mit Knoblauch, Pfeffer und Salz w\u00fcrzen, anschlie\u00dfend in Mehl wenden.<\/p>\n
c) In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Koteletts darin beidseitig goldbraun braten, herausheben und warm stellen.<\/p>\n
d) Im Bratenr\u00fcckstand die Zwiebel und die Speckw\u00fcrfel anr\u00f6sten. M\u00f6hren und Pfifferlin- ge beif\u00fcgen und mit Fleischbr\u00fche aufgie\u00dfen, dann mit K\u00fcmmel, Pfeffer und Salz w\u00fcrzen. Die Koteletts wieder in die Pfanne legen.<\/p>\n
e) Kartoffeln sch\u00e4len, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben zu den Ko- teletts geben und alles zugedeckt in 45 min. weich d\u00fcnsten. 10 min. vor dem Ende der Garzeit die Erbsen gesondert weich kochen, dann in die Pfanne einr\u00fchren.<\/p>\n
f) Vor dem Servieren die Koteletts mit den Kr\u00e4utern bestreuen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"