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1 mittlere Forelle, 2 St\u00fcck Butter (walnussgro\u00df), 5 Scheiben Toastbrot, 1 Prise Zucker, Salz, 3 EL Sauerrahm, 1 Tasse s\u00fc\u00dfer Rahm, 3 Tassen entfettete H\u00fchnerbr\u00fche, 2 Tassen helles Bier, 1 kleine Zwiebel (sehr fein gehackt), 1 handvoll fein gehackte Petersilie, 2 EL geriebener Parmesan<\/p>\n
Die Forelle zerlegen,filetieren und die Filets in W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n
Die Zwiebel in einem Topf in der Butter glasig werden lassen. Die Fischreste einschlie\u00dflich der Gr\u00e4ten und dem Kopf zugeben und mit dem Bier und der H\u00fchnerbr\u00fche 5 min. kochen lassen.<\/p>\n
Die Wei\u00dfbrotscheiben halbieren, in der Butter r\u00f6sten, mit Parmesan bestreuen und beiseite legen.<\/p>\n
Die Br\u00fche durch ein Sieb in eine Sch\u00fcssel lassen und schnell wieder in den ausgewaschenen Topf zur\u00fcck geben.<\/p>\n
Bei mittlerer Hitze die Forellenw\u00fcrfel hineinlegen. Petersilie, den Rahm und den Sauerrahm zugeben und mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.<\/p>\n
Die Suppe in vorgew\u00e4rmten Tellern servieren und jeweils 2 Wei\u00dfbroth\u00e4lften auf die Suppe legen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"