Zutaten:
1 kg Käse ( ½ Gouda, ½ Emmentaler), 1 Ltr. Weißwein, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Soßenbinder (hell), 2 cl Kirschwasser, Zitronensaft, Muskat, Pfeffer
Zubereitung:
a) Den Käse reiben. Den Topf mit Knoblauch ausstreichen. ½ Liter Wein erwärmen und den geriebenen Käse hineingeben, unter Rühren auflösen. Die Käsemasse kann ruhig klumpen.
b) Den Soßenbinder im Kirschwasser auflösen und zugeben. Dabei wird die Masse glatt. Einen Zitronenspritzer zugeben und mit geriebenem Muskat und Pfeffer abschmecken. Mit restlichem Wein auf die
richtige Konsitenz einstellen.
c) Als Beilage eignen sich Baguette, Champignons, Salate u.ä., die dann in das Fondue getaucht werden. Dazu empfiehlt sich ein Glühwein.