Category Archives: Vatikanisches Kochbuch

Vatikanisches Kochbuch:
leckere kulinarische Spezialitäten nicht nur für Katholiken.
mit freundlicher Genehmigung von Matthias Barz – Herzlichen Dank !

Aschermittwochsfisch

  Zutaten: 60g Butter, 500g Seezungenfilet, 1 EL Zitronensaft, 1 in Ringe geschnittene Zwiebel, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Weißweinessig, ½ TL geriebener Meerrettich, 2 Gewürzgurken, Salz Zubereitung: a) Backofen auf 175°C (Umluft 155°C) vorheizen. b) Auflaufform mit 15g Butter … Continue reading

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Arme Seelen

  Zutaten: 130g weiche Butter, 500g Joghurt (Magerstufe), 460g fein gewürfelter Emmentaler Käse, 1 Bund gehackter Schnittlauch, 220g fein gehackte Zwiebeln, 240g gekochter und fein gewürfelter Schinken, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver, 3 schwäbische Seelen-Brötchen (ersatzweise Baguettebrötchen) Zubereitung: Weiche Butter schaumig … Continue reading

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Andechser G´röstl

Zutaten 300g Bratenfleisch, 4 Eier, 4 EL Mehl, Milch nach Bedarf, 50g Butter, 1 Zwie bel, 2 Scheiben Schwarzbrot, 3 Tropfen Tabasco, Pfeffer, Salz, Salatblätter zum Garnieren Zubereitung Zwiebel schälen und kleinhacken. Schwarzbrot und das Bratenfleisch würfelig schneiden. Aus den … Continue reading

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Andechser Benediktinersuppe

  Zutaten: 1 mittlere Forelle, 2 Stück Butter (walnussgroß), 5 Scheiben Toastbrot, 1 Prise Zucker, Salz, 3 EL Sauerrahm, 1 Tasse süßer Rahm, 3 Tassen entfettete Hühnerbrühe, 2 Tassen helles Bier, 1 kleine Zwiebel (sehr fein gehackt), 1 handvoll fein … Continue reading

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Apfel – Chartreuse

  (für ca. 8 Personen) Zutaten: 1 ½ kg Äpfel, 1 Päckchen Vanillezucker, 1kg Zucker, 100g Aprikosenkonfitüre, 200 ml Apfelsaft, 400g Toastbrot (in Scheiben), 100g Butter, 200 ml Halbrahm Zubereitung: Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte … Continue reading

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Pudding des Abts von Priscos

Pudding des Abts von Priscos („Toucinho do Abade de Priscos“)   -Rezept aus Portugal- (für 8 Personen) Zutaten : 12 Eigelb, 1 Tasse Wasser, 1 Ei, 400g iberischer Schinken (mit Speckrand), 500g Zucker, ½ Tasse süßer Wein, 1 Zitronenschale, 2 … Continue reading

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Altöttinger Kapuzinerkotelett

  Zutaten: 4 Schweinekoteletts, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Butter, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 100g durchwachsener Speck, 150g Pfifferlinge, 200ml Fleischbrühe, 150g Erbsen, 400g Kartoffeln, 3 El gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Estragon), ½ TL Kümmel, Pfeffer und Salz, Mehl zum … Continue reading

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Altmärker Hochzeitssuppe

  Zutaten: 2 Eier, 4 EL Milch, Salz, 500g Spargel, 1 Prise Zucker, 3 EL Gemüsebrühe, 125g gemischtes Hackfleisch, schwarzer Pfeffer (Mühle), 125g Sternchennudeln, 1 Liter kräftige Hühnerbrühe, 2 EL gehackte Petersilie Zubereitung: a)  Für den Eierstich die Eier mit … Continue reading

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Agapebrotscheiben

  Zutaten: 8 Vollkornbrotscheiben, 1 grüne Paprika, 8 Scheiben Frühstücksspeck, 200g Topfen, 200g handwarme Butter, 1 Zwiebel, 2 EL Frischkäse, 2 Knoblauchzehen, 2 TL Kapern, ½ TL Paprika- pulver, ½ TL Dijonsenf, ½ TL Tomatenmark, ½ TL Sardellenpaste, 2 Tropfen … Continue reading

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Adventspunsch

  (ergibt 1 Portion) Zutaten: 200ml weißer Traubensaft, 1 TL Rosinen, 1 TL gehackte Mandeln, 1 Prise gemahlener Zimt, 1 Prise gemahlene Nelke, 1 Prise Kardamom, Zitronensaft Zubereitung: a)  Den Traubensaft mit Rosinen, Mandeln und Gewürzen in ein gros- ses … Continue reading

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